| Dr. Charlie Ware

Riesgos para la salud del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

El jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) ha estado en el centro de atención en los últimos años debido a nuevos estudios de investigación que lo implican con enfermedades. Es un edulcorante común elaborado con almidón de maíz y utilizado en muchos productos alimenticios. Si bien le da a los productos un gran sabor, los investigadores muestran que el JMAF puede ser peligroso para la salud. Consumo de grandes cantidades acelera el crecimiento tumoral como se ve en modelos de ratón. Antes de que el azúcar no saludable cause la misma transformación en su cuerpo, debe comprender qué riesgos para la salud están asociados con el azúcar.

 

¿Qué es el jarabe de maíz de alta fructosa?

El jarabe de maíz de alta fructosa proviene del almidón de maíz procesado. Se agregan enzimas para crear el almíbar y hacerlo más dulce. Si ve etiquetas como JMAF 90, significa que contiene un 90% de fructosa. El JMAF 55 tiene una composición similar al azúcar de mesa y esta es la concentración más común utilizada. 

En términos de ventajas de fabricación, el JMAF es más barato, más fácil de manipular y, por lo tanto, más rentable. Los fabricantes lo utilizan para mejorar el sabor de sus productos. De acuerdo a Línea de Salud, el ingrediente comenzó a ser de uso común a fines de la década de 1970 cuando el precio del azúcar regular era alto. 

Idealmente, la American Heart Association recomienda un máximo de 100 calorías diarias de azúcar para las mujeres y 150 calorías para los hombres. Sin embargo, muchas personas no siguen estas recomendaciones. UN Centro Rudd de la Universidad de Yale para la política alimentaria y la obesidad El estudio mostró que el 48% de los estadounidenses consumen al menos un refresco por día, además de la variedad de alimentos que tienen mucho más jarabe de maíz con alto contenido de fructosa de lo que esperan. Solo en América, el Corporación de comercialización de bebidas informa que la gente bebe 45 galones de refresco al año, lo que corresponde a tomar 35.7 libras de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. 

 

Efectos sobre la salud del jarabe de maíz de alta fructosa

 Cáncer De Colon

Muchos estudios recientes proporcionan un vínculo directo entre las células cancerosas y el JMAF. En un estudio encargado por el Instituto Nacional de Salud, investigadores de Baylor College of Medicine y Weill Cornell Medicine utilizaron un modelo de ratón para probar su hipótesis de que el jarabe de maíz promueve el desarrollo de tumores. El equipo fue dirigido por el Dr. Jihye Yun y el estudio se publicó en 2019 en la revista, Ciencia. Según los resultados experimentales, el consumo de lo que parece ser una bebida regular, como refrescos o jugos de frutas, puede tener un impacto en el crecimiento del cáncer.

El Dr. Yun y su equipo utilizaron un modelo de ratón con cáncer de colon en etapa inicial y con el gen APC eliminado. Este gen es responsable de controlar el crecimiento de células cancerosas en el colon. Sin él, las células crecen continuamente para formar pólipos.

En el experimento de laboratorio controlado titulado "El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa mejora el crecimiento del tumor intestinal en ratones '', los investigadores expusieron al animal a jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a un nivel modesto, casi similar al consumo humano. El consumo controlado no condujo a la obesidad, pero después de dos meses del experimento, notaron que los animales desarrollaron tumores más grandes y de mayor grado que los ratones modelo expuestos solo al agua. Los hallazgos sugieren que cuando los animales se encuentran en las primeras etapas de tumores en los intestinos, incluso cantidades modestas de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa pueden aumentar el crecimiento de células tumorales. También acorta el tiempo necesario para que las células cancerosas formen un tumor y progresen a tipos de mayor grado.

El experimento en modelos de ratón mostró que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa aumentaba el nivel de fructosa en los intestinos. La fructosa mejora el papel de la glucosa en la síntesis de ácidos grasos. A medida que se producen más ácidos grasos, las células cancerosas tienen más materias primas para proliferar y causar una inflamatorio respuesta. Incluso en cantidades moderadas, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa sirve como combustible para aumentar la división celular de las células cancerosas. El experimento molecular realizado por el Dr. Yun es un vínculo directo sobre cómo reacciona el tumor con las bebidas azucaradas.

Al traducir el modelo de ratón a humanos, el estudio abre la posibilidad de que el consumo de productos con alto contenido de azúcar pueda agravar las primeras etapas de los tumores en los intestinos y acelerar el crecimiento de los tumores. Aunque no se han explorado efectos similares en humanos, se advierte a los consumidores que tengan cuidado de que la mayoría de las fases tempranas del cáncer son asintomáticas y ocurren sin previo aviso. Aunque pueden pasar de 20 a 30 años antes de que un tumor habitual se vuelva agresivo, la ingesta de bebidas azucaradas puede acortar este tiempo.

 

Obesidad

Aparte de los crecientes estudios de observación que relacionan el azúcar con el cáncer, también hay investigaciones sobre su efecto en aumento de peso y obesidad. Un estudio que fue publicado en Pharmacology Biochemistry and Behavior Journal mostró que 6-7 meses de consumo de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa condujeron a un aumento de peso entre los ratones con más células grasas en la región abdominal y niveles más altos de triglicéridos. Los resultados demuestran que un mayor consumo de productos alimenticios que contienen demasiada azúcar puede conducir a lo que se llama "calorías vacías": alimentos que son demasiado altos en calorías pero vacíos en términos de nutrientes. Como se señaló en otro estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en las bebidas juega un papel en la epidemia de obesidad.

 

Alimentos con jarabe de maíz de alta fructosa

Algunas personas piensan que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa puede ser fácil de detectar. Cualquier cosa que esté endulzada artificialmente como refrescos, jugos de frutas procesados ​​y dulces contiene el azúcar dañino. Pero aunque el nombre corresponde a la dulzura, no todos los productos que contienen JMAF son dulces. Aderezos para ensaladas preparados, comida chatarra congelada, algunos panes, frutas enlatadas, alimentos en caja como macarrones con queso y granola todas las barras contienen JMAF.

Los fabricantes agregan el azúcar para que estos productos sepan mejor. También debes tener cuidado al comprar cereales para el desayuno, productos horneados, salsas y condimentos, alimentos procesados, crema para café y bebidas energéticas y deportivas. Como puede ver, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es un ingrediente no saludable que se agrega en casi todo tipo de alimentos y bebidas. Algunos productos incluso se comercializan como "saludables", pero la triste realidad es que usted se está poniendo en mayor peligro.

Debido a que puede ser difícil saber si se ha agregado jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a un producto alimenticio, es aconsejable que siempre lea la etiqueta. Los fabricantes están obligados por ley a enumerar sus ingredientes para información al consumidor. La regla general es enumerar el ingrediente principal primero seguido por los demás. Pero para evitar la mala reputación del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, muchos fabricantes se han vuelto más sabios y han utilizado otros nombres como estrategia de marketing. No se deje atrapar por esto comprobando los nombres de todos los ingredientes. El JMAF también se puede denominar jarabe de maíz natural, maíz, jarabe de glucosa / fructosa, fructosa aislada y jarabe de tapioca. Todos tienen el mismo azúcar no saludable, así que proceda con precaución cuando vea el ingrediente.

 

Línea de fondo

El jarabe de maíz de alta fructosa es un tipo de azúcar que se encuentra comúnmente en diferentes productos. Hace que los alimentos sean dulces y mejora su sabor. Si bien es un ingrediente común en muchos alimentos procesados, se ha descubierto que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa está asociado con la obesidad y el cáncer. Entonces, antes de que el azúcar haga más daño a su cuerpo, es hora de reducirlo. Lea las etiquetas y evite los productos que contengan jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Viva de manera saludable y reduzca el riesgo de enfermedades controlando su consumo de azúcar.

 

 

Referencias:

  1. "El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa estimula el crecimiento de tumores intestinales en ratones" a través de Science Daily
  2. "El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa mejora el crecimiento del tumor intestinal en ratones". vía Science Journal
  3. "Exceso de fructosa libre, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y asma en adultos: la cohorte de descendientes de Framingham" a través de The British Journal of Nutrition
  4. "La ingesta de refrescos endulzados con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, bebidas de frutas y jugo de manzana se asocia con artritis prevalente en adultos estadounidenses de 20 a 30 años". vía Nutrition & Diabetes
  5. "El factor de crecimiento de fibroblastos 21 es necesario para los efectos terapéuticos de Lactobacillus rhamnosus GG contra el hígado graso inducido por fructosa en ratones" a través del metabolismo molecular

 

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