| Dr. Charlie Ware

Epigenética en la dieta y la nutrición

La dieta occidental comprende comida rápida, papas fritas y una cantidad considerable de opciones de alimentos procesados. Estos alimentos están haciendo más cómoda la vida de las personas, eso es seguro. Ya no es necesario pelar y picar Vegetales, o incluso tener que cocinar la cena. Se sirve una visita rápida a un McDonalds local y se sirve la cena.

Si bien es conveniente, la población debe darse cuenta del impacto que estos hábitos tienen en su salud. Durante la última década, el prevalencia de la obesidad en Europa ha pasado de menos del 10% a un 40% estimado [1].

La prevalencia de enfermedades crónicas como enfermedad coronaria, osteoartritis, diabetese incluso los cánceres también están aumentando. La obesidad está contribuyendo a estas enfermedades, junto con la incapacidad de la población para darse cuenta de cómo ciertos alimentos los afectan. 

 

Alimentos, nutrición y cuerpo humano

La población tiene un conocimiento limitado de cómo les afectan los alimentos. Se han publicado campañas para ayudar a educar a las personas sobre los efectos adversos de depender constantemente de las comidas rápidas y fritas, los alimentos procesados ​​y los productos refinados. Estudios científicos han confirmado que el consumo de grasas trans conduce a una mayor incidencia de enfermedades cardíacas e implicaciones en el sistema cardiovascular [2]..

El consumo de comidas rápidas y procesadas a menudo también agrega lo que a menudo se conoce como "calorías vacías" a la dieta de una persona.  

Lo que muchos no se dan cuenta es que los alimentos poco saludables y un plan de alimentación inadecuado también afectan el ADN del cuerpo humano o, más específicamente, las expresiones genéticas.

Los científicos de la Universidad de California en Los Ángeles [3] explican que ya no debemos centrarnos únicamente en el hecho de que los alimentos se convierten en energía y que las células del cuerpo necesitan esta energía, junto con los nutrientes, para funcionar correctamente. También debemos centrarnos en el hecho de que la comida tiene un efecto más profundo en el organismo.

Cuando comemos un plan de alimentación desequilibrado y nuestros alimentos no proporcionan una nutrición adecuada, junto con el hecho de que se encuentran sustancias nocivas en lo que comemos, se producen ciertas reacciones químicas que hacen que algunos genes se apaguen y otros se enciendan. . Algunos de estos genes pueden desempeñar funciones cruciales en el cuerpo humano.

En un artículo científico [4], los investigadores explican que debemos considerar los alimentos como el "medio ambiente" y luego considerar los efectos de este medio en la epigenética; para ser más específicos, los nutrientes que se encuentran en los alimentos forman un medio que esencialmente interactúa con los genes. Expresiones dentro del cuerpo humano. Esto significa que los nutrientes pueden alterar la forma en que las células del cuerpo leen los genes. El resultado final podría ser alteraciones, a veces incluso alteraciones, en los procesos metabólicos. La función celular también puede verse alterada, lo que puede causar estragos en el cuerpo y, en última instancia, provocar daños en las estructuras sanas.

En una estudio anterior [5] dirigido por Rosetta Inpharmatics en Seattle, EE. UU., Los científicos explican que en la epigenética se sabe desde hace mucho tiempo que la edad y el género tienden a tener un impacto significativo en las expresiones genéticas y en el ADN humano en general. Además, la hora del día en la que se analizan las cadenas de ADN y se consideran las expresiones génicas en un paciente también suele influir. Este estudio analizó cómo la ingesta de alimentos, en general, podría alterar la expresión genética. Los investigadores encontraron que un estado de ayuno y un estado alimentado condujeron a alteraciones en las expresiones genéticas generales, lo que llevó a un descubrimiento importante en el estudio de la epigenética.

En este punto, debe tenerse en cuenta que los científicos también han descubierto que los genes pueden desempeñar un papel en el desarrollo de la obesidad. Según los Institutos Nacionales de Salud5, se ha descubierto un componente genético, donde los genes hacen que algunas personas aumenten de peso más rápido que otras. Los sujetos del estudio alimentados con una dieta similar a la dieta occidental que conocemos hoy en día causó un aumento de peso que varió del 0% al 600% en comparación con un grupo de control, lo que demuestra que la dieta puede no ser el único factor que contribuye a los cambios de peso, pero también la forma en que los genes afectan la forma en que el cuerpo metaboliza los alimentos, así como la forma en que se distribuye y almacena la grasa.

 

Cómo todo esto encaja en un cuerpo más saludable a través de la nutrición adecuada

La buena noticia aquí es que la ciencia ha llegado a un punto en el que los investigadores ahora pueden determinar cómo ciertos alimentos y nutrientes pueden afectar la epigenética y las expresiones genéticas generales dentro del cuerpo humano. Esto ha llevado al desarrollo de muchos programas nutricionales y dietas que se enfocan en reducir la ingesta de alimentos que pueden alterar la expresión genética de manera negativa, e incluir aquellos alimentos que contienen los nutrientes adecuados para beneficiar la epigenética humana.

Esto lleva a la conclusión de que el camino hacia una vida más saludable no solo debe consistir en comprender cómo funciona una dieta equilibrada a nivel celular dentro del cuerpo humano, sino también comprender el papel de la dieta y la nutrición en la epigenética, la estructura del ADN del cuerpo y la expresión de genes.

Para proporcionar una comprensión más clara, debemos centrarnos en un estudio realizado por científicos de la Universidad de Utah [6]. La idea detrás de este estudio en particular fue identificar genes que fueron alterados por la ingesta dietética y, más particularmente, cómo las expresiones genéticas específicas cambiaron con el consumo de tipos de alimentos específicos. El estudio también quería ver cómo la dieta podría estar relacionada con la enfermedad a nivel genético y de ADN.

Se realizaron los siguientes descubrimientos en términos de genes e ingesta específica de alimentos y nutrientes:

  • 68 genes desregulados se asociaron con alimentos relacionados con la carne
  • 65 genes desregulados se asociaron con alimentos no relacionados con la carne
  • Tres genes desregulados se asociaron con la ingesta de calcio
  • Cuatro genes desregulados se asociaron con folato

Los descubrimientos más importantes que los investigadores pudieron hacer en este estudio fueron los siguientes:

  • La expresión de genes que se asociaron con el consumo de productos relacionados con la carne también está relacionada con el cáncer, la morfología de los tumores, las lesiones en los organismos, las anomalías en los organismos, la muerte celular, la función celular, el mantenimiento celular, el movimiento celular y la supervivencia de las células en el cuerpo humano. . 
  • La expresión de los genes que se asociaron con el consumo de alimentos no relacionados con la carne se vinculó con el desarrollo del sistema hematológico, la función del sistema hematológico, la función y el desarrollo del sistema nervioso, así como la morfología de los tejidos. Además, estas expresiones genéticas también tienen vínculos con lesiones orgánicas, anomalías orgánicas y trastornos que afectan los tejidos conectivos del cuerpo.

Según un estudio [7] en el Journal of Advances in Nutrition, hay dos formas en que los nutrientes que se encuentran en los alimentos pueden alterar las expresiones genéticas. Los nutrientes pueden tener una influencia directa sobre las enzimas que provocan la alteración de la expresión genética. Alternativamente, el nutriente puede tener una acción sobre la disponibilidad de los sustratos específicos que se requieren para que las enzimas realicen sus acciones particulares.

Es importante comprender que los nutrientes son importantes ahora no solo para mantener la función celular normal, sino también para garantizar que las expresiones de los genes se alteren de manera más positiva. En un estudio [8], los científicos expusieron ratones preñados a compuestos de BPA, también conocidos como bisfenol A. Un ratón fue alimentado con una dieta estándar, pero los otros ratones habían agregado nutrientes en su dieta. Estos nutrientes incluían vitamina B12, ácido fólico, colina y betaína.

El resultado fueron ratones recién nacidos más sanos de la madre alimentada con la dieta complementada con nutrientes adicionales. Esto proporcionó más evidencia de que los nutrientes adecuados juegan un papel incluso antes del nacimiento.

En seres humanos, es posible que aún se requieran más investigaciones, pero garantizar una ingesta adecuada de nutrientes esenciales a través de la dieta es crucial. Los adultos, las mujeres embarazadas, los niños y los ancianos necesitan un suministro adecuado de minerales, vitaminas, aminoácidos y grasas saludables. Cuando en su lugar se consumen alimentos procesados ​​y refinados, vemos reacciones adversas en el ADN y en la epigenética, que en última instancia causan problemas con las expresiones genéticas en el cuerpo.

Además, también es importante considerar la importancia de obtener la mayoría, o todos, si es posible, de estos nutrientes de alimentos integrales y fuentes naturales. Al garantizar una ingesta adecuada de frutas y verduras, así como pescado y algunos otros alimentos, se puede proporcionar nutrición a las células, las expresiones genéticas pueden verse afectadas de la manera correcta y el riesgo de enfermedad realmente se puede reducir a nivel de ADN. no solo a nivel celular.

Hay otro descubrimiento crucial que fue realizado recientemente por científicos de la Universidad de Ciencia y Tecnología [9]. Los investigadores estudian los efectos de diferentes dietas en diferentes personas. Los investigadores tomaron en cuenta que diferentes personas también pueden responder a su manera a ciertos alimentos.

Los investigadores encontraron que una dieta alta en carbohidratos conduce a que algunos genes en el cuerpo, especialmente aquellos que están involucrados en desencadenantes inflamatorios, comiencen a trabajar horas extras. Estos individuos fueron alimentados con una dieta que consistía en 65% de carbohidratos. El resto de sus dietas consistió en grasas y proteínas. Además, también se descubrió que ciertos genes que se han asociado con la demencia, el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardíacas funcionan en exceso cuando los carbohidratos eran demasiados en la dieta.

Otro descubrimiento importante es que las dietas bajas en carbohidratos parecen tener un efecto más positivo, pero aún no ofrecen el efecto "protector" ideal que se espera de una dieta "saludable".

La conclusión de este estudio en particular es que una dieta idealmente debería estar equilibrada en términos de macronutrientes. Descubrieron que la distribución más ideal sería dividir los macronutrientes por igual; esto significa que un tercio serían proteínas, un tercio grasas y el otro tercio serían carbohidratos. Al limitar los carbohidratos, los genes que están involucrados en las enfermedades antes mencionadas y también la inflamación no se sobreestimulan.

El siguiente paso es realizar más investigaciones sobre fuentes de alimentos específicas. Luego, para ver cómo los nutrientes en estas fuentes de alimentos afectarían la epigenética del cuerpo humano. Comprender el papel de una nutrición adecuada mientras se evita la sobrenutrición también se vuelve importante, ya que suficientes nutrientes pueden ser beneficiosos, pero cuando el cuerpo recibe demasiados, pueden ocurrir eventos adversos.

 

Conclusión

Con una tendencia creciente de enfermedades crónicas y obesidad, las personas deben darse cuenta de la importancia de comprender el impacto que los alimentos tienen en sus cuerpos. No solo debemos considerar el impacto de la nutrición en la función celular y tisular, sino que también debemos considerar los efectos que los alimentos tienen sobre las expresiones genéticas. La epigenética juega un papel importante en el bienestar del cuerpo humano y debe tenerse en cuenta cuando se desarrolla un plan de alimentación nutricional para garantizar que los genes puedan verse afectados de manera positiva.

 

 

 

Referencias:

  1. M. Agha, R. Agha. La creciente prevalencia de la obesidad: parte A: impacto en la salud pública. Revista Internacional de Cirugía. Oncología. 22 de junio de 2017.
  2. D. Moaffarian, A. Aro, WC Willett. Efectos sobre la salud de los ácidos grasos trans: evidencia experimental y observacional. Revista europea de nutrición clínica. Mayo de 2009.
  3. H. Landecker. Alimentos como exposición: epigenética nutricional y el nuevo metabolismo. Revista de Biosociedades. 7 de marzo de 2011.
  4. AS Leonardson, J. Zhu, Y. Chen, K. Wang, JR Lamb, M. Reitman, V. Emilsson, EE Schadt. El efecto de la ingesta de alimentos sobre la expresión génica en sangre periférica humana. Oxford Journals: Human Molecular Genetics. 16 de octubre de 2009.
  5. Genes, comida chatarra y peso. Institutos Nacionales de Salud. 28 de enero de 2013.
  6. AJ Pellatt, ML Slattery, LE Mullany, RK Wolff, DF Pellatt. La ingesta dietética altera la expresión génica en el tejido del colon: posibles mecanismos subyacentes de la influencia de la dieta en la enfermedad. Revista de Farmacogenética y Genómica. 9 de marzo de 2016.
  7. SW Choi, S. Friso. Epigenética: un nuevo puente entre nutrición y salud. Avances en nutrición: una revista de revisión internacional. 21 de octubre de 2010.
  8. Nutrición y epigenoma. Centro de Aprendizaje de Ciencias Genéticas.
  9. Alimenta tus genes. Universidad Noruega de Ciencia y Tecnología. 19 de septiembre de 2011.

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